Artiklen er sponsoreret.

Når du bor i Esbjerg, har du noget ganske særligt lige uden for døren: havets friske råvarer og adgang til gode lokale specialiteter. Det giver rig mulighed for at løfte hverdagsmaden med kvalitet og smag – uden at det skal være besværligt. Her får du tre idéer til lækre retter, der passer perfekt til det vestjyske køkkenliv.

Friske cod loins med citron og smør

Esbjergs stærke forbindelse til havet gør det oplagt at bruge fisk i madlavningen – og cod loins, eller Torskeloins, er en af de mest delikate udskæringer. De er faste i kødet, lette at tilberede og perfekte til både hverdags- og gæstemad.

Læg cod loins i et ovnfast fad, dryp med citronsaft og læg små smørklatter og friske urter henover. Tilføj gerne cherrytomater og skiver af fennikel eller porre for ekstra smag. Bag ved 180 grader i 15-20 minutter, og server med kartofler eller en frisk salat. Med torskeloins på menuen får du et sundt og let måltid, der smager af Esbjergs kystlinje.

Rugbrødssandwich med vestjysk twist

Rugbrød er en klassiker i mange vestjyske hjem, men det behøver ikke være kedeligt. Brug godt rugbrød som base for en solid sandwich med spegepølse, remoulade, ristet løg og syltede rødbeder – eller prøv en moderne version med avocado, æg og røget makrel.

Det er nemt at lave, mætter godt og kan varieres i det uendelige. Perfekt til frokostpausen, picnic på havnen eller en hurtig aftensmad med lidt ekstra bid. Og så er det en god måde at bruge lokale råvarer og restemad på – noget Esbjergs husholdninger traditionelt har været dygtige til.

Gryderet med oksekød og rodfrugter

Når vejret rusker, er en god gryderet det helt rigtige valg. Brug mørt oksekød, gerne fra lokale slagtere, og lad det simre med gulerødder, pastinak, løg og krydderurter. En sjat rødvin eller lidt balsamico kan give ekstra dybde til smagen.